Mutfakta kullanılan en sağlıklı yağ çeşitleri arasında yer alan zeytinyağları uzun yıllardır kullanılmaktadır. Zeytinyağlara daha sağlıklı bir yağ çeşidi olduğundan dolayı artık neredeyse her mutfakta bulunuyor olsa da sahte zeytintağı kullanılması sağlığı bir çok açıdan olumsuz yönde etkilemektedir. Bu nedenle bir çok kişi hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır ve gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır sorularının yanıtını aramaktadır. 
Zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için çeşitli yöntemler bulunmaktadır. Bu yöntemlerden en çok bilinenleri su testi ve koku testidir. İşte hakiki zeytinyağını diğer zeytinyağlarından ayırmanın yolları:Zeytinyağının hakiki olduğuna emin olunması için sıklıkla donma testi de yapılmaktadır. Gerçek zeytinyağı 0 ile -6 derece arasında donup kristalleşeceğinden dolayı bir çay bardağının zeytinyağı ile doldurularak dondurucu da bekletilmesi sonuç verecektir. Eğer zeytinyağı her noktada aynı şekilde donduysa zeytinyağı gerçektir. Ancak zeytinyağının bazı kısımları donup bazı kısımları sıvı kaldıysa muhtelemen sahtedir veya başka materyaller ile karıştırılmıştır.
Zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için çeşitli yöntemler bulunmaktadır. Bu yöntemlerden en çok bilinenleri su testi ve koku testidir. İşte hakiki zeytinyağını diğer zeytinyağlarından ayırmanın yolları:Zeytinyağının hakiki olduğuna emin olunması için sıklıkla donma testi de yapılmaktadır. Gerçek zeytinyağı 0 ile -6 derece arasında donup kristalleşeceğinden dolayı bir çay bardağının zeytinyağı ile doldurularak dondurucu da bekletilmesi sonuç verecektir. Eğer zeytinyağı her noktada aynı şekilde donduysa zeytinyağı gerçektir. Ancak zeytinyağının bazı kısımları donup bazı kısımları sıvı kaldıysa muhtelemen sahtedir veya başka materyaller ile karıştırılmıştır.Evde Uygulayabileceğiniz Testler
- Su Testi: Bir bardağa su doldurun ve üzerine birkaç damla zeytinyağı ekleyin. Gerçek zeytinyağı, suyun üzerinde yuvarlak damlalar oluşturarak kalır ve yavaşça dağılır. Sahte yağlar ise daha hızlı dağılır ve suyla daha çabuk karışır.
- Donma Testi: Zeytinyağını buzdolabında birkaç saat bekletin. Gerçek zeytinyağı, 0 ile -6 derece arasında donarak kıvamı koyulaşır ve yüzeyinde kristaller oluşabilir. Sahte yağlar ise genellikle donmaz veya kısmen donar.
- Tuz Ruhu Testi: Bir miktar zeytinyağını bir kaba alın ve üzerine birkaç damla tuz ruhu ekleyin. Gerçek zeytinyağı, rengini korurken sahte yağlar renk değiştirebilir. Ancak bu test, yağın kalitesini tam olarak belirlemez.
- Tat ve Koku Testi: Gerçek zeytinyağı, kendine özgü bir aromaya ve hafif acımtırak bir tada sahiptir. Sahte yağlar ise bu özellikleri taşımayabilir veya yapay tatlandırıcılar içerebilir.
Zeytinyağı Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Marka ve Üretici: Güvenilir markaları tercih edin ve ürünün üretildiği bölgeye ve zeytin çeşidine dikkat edin.
- Ambalaj: Zeytinyağı, serin ve karanlık yerlerde saklanması gereken hassas bir üründür. Şeffaf şişelerde veya güneş ışığına maruz kalan yerlerde saklanan zeytinyağlarından kaçının.
- Etiket Bilgileri: Üzerinde üretim tarihi, son kullanma tarihi, asitlik değeri gibi bilgiler bulunan ürünleri tercih edin. Asitlik değeri düşük olan zeytinyağları daha kalitelidir.
- Fiyat: Çok ucuz zeytinyağları genellikle şüphe uyandırmalıdır. Kaliteli zeytinyağı, fiyat olarak diğer yağlardan biraz daha pahalı olabilir.
- Sertifikalar: Ürünün organik veya soğuk sıkım olduğuna dair sertifikalara sahip olması, kalitesi hakkında size bilgi verir.
