Nordic diyeti İskandinav ülkelerinde son 20 yıldır gelişimini sürdüren bir beslenme şeklidir. “Nordic Council of Ministers” tarafından 2005 yılında kabul edilen bu diyet besinlerin sağlıklı oluşu ve uygulanabilirliğini ön planla tutmaktadır. Nordic diyetinde amaç sadece fazla kilolardan kurtulmak değil aynı zamanda mental ve fiziksel performansın artırılmasıdır. Bu diyet buna bağlı olarak besin; sağlık, lezzetçilik, NORDİC kimliği ve diyette sürdürülebilirlik gibi bileşenlerde buluşmaktadır. Nordic diyetinde birinci sebzeler brokoli ve lahana, birincil et ise balıklar. Diyet, kuzey sebzeleri, tatlı su balıkları ve meyveleri vurgulayan Nordic bölgesine dayanmakta. Kalorilerin çoğunu sebzelerden almanız, daha sonra da yumurta, et veya balık gibi nitelikli proteğin kaynaklarıyla tabağınızı zenginleştirmeniz gerekiyor. Nordic Diyeti’ndeki her, ayrıca diyetin Nordic Diyeti olabilmesi için besinlerin o bölgelerde yetişebiliyor olması, bölgenin yeme içme kültürünü yansıtıyor olması gerekir. Nordic Diyeti aslında besinlerin yerel üretimini desteklemektedir. Çünkü besin transferinin vitamin değerlerini azalttığı ve besinlere zarar verdiği düşünülmektedir. Hangi mevsimde ise o sezona ait sebze ve meyvelerin tüketimini önerir ve destekler. Kırsal bölgelerde serbest halde yetişen bitkilerin tüketimi Nordic Diyeti’nde önem taşır. Nordic Diyeti’nde; patates, kuru baklagiller, balık, kuruyemişler ve kabuklu deniz hayvanları ana besin kaynaklarıdır. Nordic diyetinde besin çeşitleri 1.Meyve ve Sebzeler
