Antalya haber...  İlçenin, yeşil doğası, kırmızı kiremitli evleriyle öne çıkan Ormana Mahallesi, tarihi yapıları ve doğal güzellikleri kadar damakları şenlendiren, holuşka, keçi peynirli pide, asma yaprağında balık gibi yöresel lezzetleriyle de dikkati çekiyor. Turizmci Tolga Özgüven, Almanya, Fransa ve Hollanda başta olmak üzere farklı ülkelerden gelen turistlerin, Ormana'daki restoranlarda özellikle asma yaprağında güveçte pişirilen balığa büyük ilgi gösterdiğini söyledi.

KÖZDE PİŞİRİLİYOR

Manavgat Şelalesi'ni besleyen İbradı'daki Üzümdere Irmağı'nda, doğal kaynak suyunda yetişen alabalıklar, temizlendikten sonra çizikler atılarak tereyağıyla harmanlanıyor. Bölgenin asırlardır geçim kaynağı olan çavuş üzümü yaprağıyla sarılan balıklar, güvece yerleştirildikten sonra domates ve kapya biber konularak, meşe odunundan hazırlanan közde pişiriliyor. Asma yaprağı, yanmayı ve buharlaşmayı önleyerek, balığa ayrı bir lezzet katıyor. İlçeyi ziyaret eden turist kafilelerinin büyük bölümü, asma yaprağında pişirilen alabalığı tercih ediyor.

"ASIRLARDIR BÖLGEDE YAPILIYOR"

Asma yaprağı Ormana’nın meşhur bağlarında yaz ayında toplanıyor. Daha sonra salamura şeklinde saklanıyor. Asma yaprağının balık ile özleşmesi için 20 dakika gerekiyor. Balığının sırrı Ormana’nın tarihi üzüm bağlarında yetişen çavuş üzümünden alınmış asma yapraklarından geliyor. Yerel Haberler - Tüm İl ve İlçelerden Son Dakika Haberler Yerel haberler sayfası, Türkiye'nin tüm illeri ve ilçeleri ile ilgili haberleri şehirlere göre düzenlenmiş haber servisidir. TÜM YEREL HABERLERİ GÖRÜNTÜLEMEK İÇİN TIKLAYIN...